チョコレートのおいしい召し上がり方

ワインやビールにおいしい飲み方がある
ように、チョコレートにもおいしい食べ
方があります。
そのためには、まずチョコレートをよく
理解する必要があります。
チョコレートの多くは、砂糖や甘味料、
粉乳、カカオマスの細かい粒子がちらばっています。
粒子を包み込んでいるのがココアバターの結晶です。
このココアバターは非常にデリケートで少しの温度差
で硬くなったり、柔らかくなったり融解したりします。
このことで、口に入れたときの口どけのいいダイナミ
ックな味の変化が味わえるのです。
このことを踏まえ、一粒のチョコレートの中に広がる
“不思議なおいしさ”を、存分にお愉しみいただくため
に、大切なポイントをご紹介します。


■ チョコレートを最適な状態に保つためのポイント

１．保存の際の温度・湿度管理

２．しっかりと密封する

３．その他


■ チョコレートのサイエンス・ロマンな食べ方

　チョコレートは、室温では「固く」手でパチンと割れ、
　口の中では「急激に溶け」、体温以上で「液体」になる不思議な性質をもつ食物です。
　まず、チョコレートをひと粒口の中に入れて、いきなり噛まずに、舌の上でゆっくり溶かしてください。
　ベルベットのような滑らかな口どけを感じ、つぎにカカオの味と香りを強く感じ、
　その後、口いっぱいに甘さが広がっていきます。
　このように、時間的に微妙に味と香りが変化するチョコレートのサイエンス・ロマンをじっくりと味わってください。
　そのあとアーモンドを噛むと、おいしさが深みを増します。

　最後に１粒のチョコレートの余韻を感じてください。
　目で見て、香りを嗅いで、食感を楽しんだり味わいを感じたり・・・五感を使ってチョコレートを
　味わうことを意識してみると、奥行きのあるチョコレートの魅力をさらにお楽しみいただけることと思います。


■ チョコレートと飲み物のマリアージュ

　マリアージュは「結婚」に由来する言葉。
　「相性の良い組み合わせ」や「幸せな出会い」のことをいいます。
　単純に「1+1=2」にとどまるのではなく、
　お互いの良さをより引き立て合い、１+１が３にも４にもなる
　組み合わせが「マリアージュ」といえます。
　この「幸せな出会い」を体験することで、さらにチョコレートの
　おいしさや魅力を発見していただけることでしょう。

　あなたはチョコレートを食べるとき、どんな飲み物を選んでいますか。

　最もポピュラーなのがコーヒー、エスプレッソ、カプチーノや紅茶とのマリアージュ。
　紅茶は香り高いダージリンやアールグレーなども人気です。
　和菓子の代わりに抹茶とのマリアージュもおすすめです。
　日本酒やワイン、ブランデー、ウイス キー、なども大人ならではの愉しみ方です。
　また、お祝いごとなどの晴れの日には、シャンパンと一緒にというのも格別です。
　好奇心と自由な発想で「自分流のマリアージュ」を発見して、至福のひとときを愉しんでください。